« J’ai été choqué » : les boissons sans alcool créent une énigme pour les jeunes musulmans | Mode de vie australien
Worsque Hibah Dannaoui, 20 ans, a commencé à travailler comme serveuse, elle a eu la surprise de découvrir une nouvelle catégorie de boissons : les boissons sans alcool censées imiter le goût de l’alcool. Musulman pratiquant, Dannaoui n’a jamais consommé d’alcool.
« En fait, j’ai été choquée et je n’ai pas compris le concept sous-jacent, car ils peuvent faire une boisson normale », dit-elle. « Je ne l’ai pas consommé et je ne le ferai pas, puisque je suis musulman. »
Elle dit qu’elle est sceptique quant au fait que ces boissons pourraient éviter la contamination par l’alcool. « Je préfère rester à l’écart de ces bières ‘sans alcool’. Même le nommer est inconfortable pour moi.
Selon le Center for Alcohol Policy Research de l’Université La Trobe, le nombre d’Australiens de 18 à 24 ans qui ne boivent pas a doublé au cours des 20 dernières années.
Compte tenu de cela, il n’est peut-être pas surprenant que la croissance de la catégorie des boissons non alcoolisées ait dépassé celle des boissons alcoolisées, l’analyse du marché international des vins et spiritueux 2021 indiquant que le volume des boissons à faible teneur en alcool et sans alcool augmente de 2,9%. en 2020, tandis que l’alcool ordinaire a connu une légère baisse de volume.
Chaque mois est « juillet sec » pour les musulmans. Cependant, plutôt que d’augmenter leurs options, l’essor des boissons sans alcool a créé une énigme pour de nombreux jeunes musulmans.
Selon Food Standards Australia, les marques peuvent étiqueter leurs produits comme «sans alcool» avec moins de 0,5% d’alcool par volume.
Mais alors que les boissons contenant 0,5% d’alcool peuvent être étiquetées non enivrantes par Food Standards Australia New Zealand, l’islam, comme de nombreuses autres religions, a des règles plus strictes pour la consommation d’aliments et de boissons. Bushra Nasir de Muslims Down Under explique : « Le saint Coran décrit différentes catégories d’aliments, et l’alcool fait partie de la catégorie qui est interdite parce qu’elle est nocive pour le corps, et ce qui est nocif pour le corps est nocif pour l’esprit. . «
Ainsi, une boisson qui contient 0,5% d’alcool n’est pas halal – licite ou autorisée. Ce serait comme faire cuire votre viande dans une poêle qui vient de servir à préparer du porc.
Bien que populaires parmi de nombreux Australiens qui réduisent leur consommation d’alcool, la bière, les vins et les spiritueux sans alcool sont rarement commercialisés pour les personnes qui n’ont jamais bu auparavant.
Noura Hijazi, une musulmane de 19 ans, déclare : « Je n’ai en fait jamais entendu parler d’alcool sans alcool jusqu’à présent. Je ne me souviens que de boissons comme la bière au gingembre…
« Je n’aurais pas vraiment envie de l’essayer, d’abord parce qu’il n’y a aucune garantie qu’il soit 100 % sans alcool, mais aussi parce que je trouverais ça un peu bizarre. »
De nombreuses marques sans alcool ont remarqué ce marché inexploité et ont commencé à tenter d’obtenir une certification halal pour leurs boissons.
Le détaillant en ligne de boissons sans alcool Craftzero propose des options halal. Cependant, sur les quelque 200 boissons qu’elle vend, seules 14 sont certifiées halal.
Sherif Goubran, directeur et co-fondateur du magasin, déclare que « ces vins ont été très populaires… Bien qu’ils soient certifiés Halal, ils ont été consommés aussi bien par des acheteurs non halal ».
Lorsqu’on lui a demandé s’il pensait que les musulmans pourraient être inquiets à propos de ce style de boisson, il a déclaré : « Il y a encore tellement de gens qui ne sont pas au courant de ces produits et de leur disponibilité. Je crois qu’une fois qu’ils auront appris et compris davantage sur ces produits, ils deviendront plus enclins à les essayer et à les apprécier.
Il existe plusieurs méthodes pour préparer des boissons non alcoolisées. L’une des plus courantes est la «distillation à l’éthanol», par laquelle l’alcool qui se forme pendant le processus de fermentation d’une boisson est éliminé par ébullition. D’autres moyens d’éliminer l’alcool des boissons alcoolisées comprennent l’osmose inverse, où l’alcool est pompé avec de l’eau. De tels processus ne sont généralement pas considérés comme halal.
Monday Distillery, un fabricant de boissons sans alcool basé à Melbourne, affirme qu’il en est aux premiers stades de l’enquête sur la certification halal. Le co-fondateur Haydn Farley a déclaré : « nous travaillons avec un partenaire de distribution qui importe nos produits à Singapour, en Indonésie et en Malaisie. À la suite de cela, nous souhaitons ajouter la certification halal dans le cadre de cette expansion. »
Seadrift, basée à Sydney, qui distille des spiritueux sans alcool, affirme que la certification halal « est la prochaine sur la liste » pour son entreprise.
La fondatrice de Seadrift, Carolyn Whiteley, déclare « nous avons conçu notre processus de distillation pour prendre en compte soigneusement les besoins de tous les consommateurs, en particulier ceux qui ne veulent pas d’alcool dans le processus ».
Whiteley dit que la création d’un processus de fabrication qui n’implique pas du tout de fermentation, et est donc plus susceptible de permettre la certification, « était de toute façon un avantage pour nous, car nous voulions quelque chose qui était extrêmement faible en sucre ».
Whiteley considère la montée des options sans alcool comme la sienne comme « vraiment encourageant un changement très positif ».
« Il y a tellement d’options fabuleuses à venir sur le marché qui offrent vraiment une énorme quantité d’alternatives à tant de gens. »
Elle dit que cela alimente « l’idée que vous n’avez pas besoin de boire, cela devient beaucoup plus socialement acceptable. Et en fait, cette acceptation sociale est ce qui va avoir un impact énorme sur la société. Et cela, vous savez, est une chose vraiment positive que nous pouvons changer. »
Mais pour Hijazi, le besoin d’une alternative semble être l’autre face de la même médaille. « J’ai l’impression que la culture de l’alcool est quelque chose à laquelle je ne voudrais pas vraiment participer », dit-elle. « Même si ce serait sans alcool. »
