Le miel : le pire ennemi des bactéries
On ne dirait peut-être pas qu’il se trouve dans cette jolie bouteille en forme d’ours, mais le miel est un puissant tueur de bactéries.
En Islam, le chapitre 16 du Saint Coran est appelé « les Abeilles ». Certains versets de ce chapitre disent :
{Et ton Seigneur a enseigné à l’abeille à construire ses cellules dans les collines, sur les arbres et dans les habitations (des hommes) ; Puis manger de tous les produits (de la terre), et trouver avec habileté les sentiers spacieux de son Seigneur : de l’intérieur de leurs corps sort une boisson aux couleurs variées, qui guérit les hommes. En vérité, c’est là un signe pour ceux qui réfléchissent.} (Sourate An-Nahl 16 :68-69).
Les abeilles et certains insectes apparentés produisent du miel. Ils le fabriquent à partir des sécrétions sucrées de plantes appelées nectar floral, ou d’autres insectes (miel de puceron). Ce processus de production comprend plusieurs étapes ; régurgitation, activité enzymatique et évaporation de l’eau.
En fait, le miel tire sa douceur des monosaccharides fructose et glucose. Il a à peu près la même douceur relative que le sucre cristallisé. De plus, il apporte 64 calories par portion d’une cuillère à soupe (15 ml), ce qui équivaut à 1272 kJ pour 100 g.
Cet aliment sucré possède des propriétés chimiques attrayantes pour la pâtisserie et une saveur distinctive lorsqu’il est utilisé comme édulcorant. La plupart des micro-organismes ne se développent pas dans le miel, donc le miel scellé ne se gâte pas, même après des milliers d’années.
Regardez la vidéo ci-dessus pour en savoir plus sur les secrets moléculaires derrière cette merveilleuse capacité qu’Allah a donnée au miel.
