L’énigme du thon dans le métro – MuslimMatters.org
Je me souviens de l’époque où demander à l’artiste sandwich Subway de changer de gants lors de la prise de ma commande était un moment anxiogène pour moi chaque semaine jusqu’au lycée. Le roulement d’yeux redouté ou le soupir de frustration de mon cher artiste sandwich était le sacrifice que j’ai dû faire pour m’assurer que des quantités infimes de haram la viande -le pire de tous les JUS DE JAMBON!- des sandwichs des clients précédents ne contaminerait pas mon autrement vraisemblablement halal sandwich aux fruits de mer. Cependant, selon une plainte récemment déposée, la contamination d’un sandwich au thon Subway pourrait remonter un peu plus haut dans la chaîne d’approvisionnement que beaucoup d’entre nous ne le supposaient auparavant.
Le reste de cet article résumera les allégations du procès, puis discutera (a) de la légitimité des allégations basées sur des enquêtes de tiers et des recherches scientifiques (b) pourquoi cette question est importante pour les musulmans, et (c) ce que nous pouvons faire avec ces informations.
Résumé du procès
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Deux Californiens ont intenté des poursuites contre Subway cette année, alléguant que Subway prétendument « 100 % réel… thon listao sauvage régulé par la FDA1 » est « complètement dépourvu de thon comme ingrédient.2Les plaignantes, Karen Dhanowa et Nilima Amin, ont collecté 20 échantillons de thon dans 20 endroits différents du sud de la Californie, puis ont effectué des tests au Barber Lab du département d’écologie et de biologie évolutive de l’UCLA. Les tests ont montré que 95 % des échantillons n’avaient « aucune séquence d’ADN de thon détectable » et que de l’ADN de poulet, de porc et de bétail a été détecté dans certains échantillons.3
Une plongée profonde dans les enquêtes ultérieures et les résultats contradictoires
Ce procès a attiré l’attention du New York Times, qui a lancé sa propre enquête. Après avoir effectué ses propres tests, le New York Times trouvé « aucun ADN de thon amplifiable n’était présent » et qu’ils « [could] ne pas identifier l’espèce” de tout aliment contenu dans les échantillons.4 Cependant, tous les tests des sandwichs au thon Subway n’ont pas donné les mêmes résultats. Les tests effectués par le Édition intérieure a identifié du thon dans les échantillons de sandwich au thon envoyés à Applied Food Technologies en Floride.5 Dans 30 tests ADN sur 150 livres de thon de Subway, un porte-parole de l’AFT a déclaré: « dans chaque échantillon testé, nous avons pu détecter le listao, l’albacore ou les deux espèces ». Selon Seafood Source,6 L’AFT est équipé pour identifier correctement le thon transformé, alors que les autres laboratoires utilisant des tests ADN par PCR peuvent ne pas avoir les capacités de test appropriées. États-Unis aujourd’hui7 a également remis en question la validité de la New York Times’ enquête.
Alors, quel sens pouvez nous faisons à partir des tests effectués qui n’ont pas permis de trouver d’ADN de thon dans les échantillons de Subway ? Les New York Times’ le porte-parole du laboratoire a déclaré : « Il y a deux conclusions. Premièrement, il est tellement traité que tout ce que nous pouvions retirer, nous ne pouvions pas faire d’identification. » Cette théorie est en accord avec les scientifiques qui prétendent que les tests PCR sont beaucoup plus efficaces dans les « non-traités [tuna] muscle» et n’est pas une méthode fiable pour identifier le thon dans les échantillons de Subway, qui est mis en conserve/transformé.8 (Voir la figure 1 ci-dessus.) Le New York Times« deuxième conclusion du porte-parole du laboratoire ? « Ou… il n’y a rien là-bas qui soit du thon. » Les tests des plaignants du laboratoire de l’UCLA suggèrent ce qui pourrait être dans les échantillons. Leurs résultats déroutants de tests ont découvert « séquences détectables d’ADN de poulet » dans tous les échantillons, tandis que l’ADN de porc a été trouvé dans 11 échantillons et l’ADN de bovin dans 7.9 Quoi qu’il en soit, il est sûr de dire que certains scientifiques qualifiés doivent peut-être peser sur cette question. (Pagination Zora Piskata, Eliska Pospisilova, et Gabriela Borilova.
Réponse de Subway au procès
Qu’est-ce que Subway a à dire? Subway a, comme on pouvait s’y attendre, démenti les allégations selon lesquelles son thon n’était pas du vrai thon. Dans un e-mail au
Implications pour les musulmans
Les musulmans pratiquants sont probablement alarmés par les doutes jetés sur les ingrédients qui composent la salade de thon dans les sandwichs Subway, et c’est compréhensible. Avec les règles alimentaires islamiques, il est important que les musulmans sachent avec certitude quelle viande ils consomment afin de déterminer s’ils peuvent ou non la considérer comme halal. Tous les musulmans auparavant ravis qui s’étaient installés pour servir des sous-marins au thon de Subway pour leur prochain événement masjid (au lieu de se battre pour halal, zabihah halal, et coupé à la main zabiha halal) s’apprêtent à sortir leurs couteaux de boucher pour la bataille. Oublier guerres d’observation de la lune, nous entrons maintenant dans des guerres d’abattage de viande.
À un niveau individuel, il doit y avoir des sirènes dans la tête des lecteurs de Subway en ce moment –ai-je mangé du porc… ou des extraterrestres… des sandwichs pour le déjeuner tous les jours cette semaine ?! Je plaisante, mais il n’en reste pas moins qu’il est crucial pour une entreprise d’être d’abord consciente des denrées alimentaires auxquelles elle vend « [prevent] et [detect] adultération des aliments », et deuxièmement, divulguer de manière transparente et honnête les aliments qu’ils vendent à leurs clients, que les restrictions alimentaires des clients découlent de croyances religieuses, de préférences personnelles, d’éthique écologique ou de problèmes de santé comme « les allergies au poisson.11” Puisque beaucoup d’entre nous sont incroyablement loin des sources originales de la nourriture que nous mangeons tous les jours, nous devons nous fier à la réglementation de l’industrie alimentaire pour nous assurer de savoir ce que nous achetons puis consommons.
Faisons ici un petit pas de côté spirituel. Je sais qu’il y a des lecteurs qui sont tellement frustrés qu’un autre aliment puisse être haram après tout. Honnêtement, j’ai aussi eu un gros coup d’œil d’artiste sandwich quand on m’a demandé d’écrire cet article. Les halal/haram le débat peut devenir épuisant et accablant, mais il est dû à la nature de la façon dont la nourriture est produite et consommée à notre époque. Les restrictions alimentaires Allah a placé sur Ses croyants ne sont pas étendus ou compliqués; cependant, la réalité que tant d’entre nous sont si éloignés de notre culture alimentaire et de notre création rend le halal/haram poser un problème car il nécessite une enquête et des soins supplémentaires lorsqu’il s’agit d’acheter et de consommer de la nourriture. S’il faut un petit effort supplémentaire pour rester obéissant à la volonté d’Allah règles divines, nous pouvons espérer un retour encore plus grand de notre obéissance.
Quoi ensuite?
Les plaignants dans l’affaire ont déposé un troisième recours collectif modifié le 8 novembre 2021 contre la franchise de restauration rapide, après qu’un juge fédéral a rejeté deux recours précédents. Nous devrons attendre et voir comment le procès se déroulera et si d’autres enquêtes fournissent une réponse concluante. Si les résultats des tests du procès sont légitimes et suffisants, le problème pourrait-il provenir des pratiques de manipulation des aliments au sein des franchises Subway elles-mêmes plutôt que d’un problème dans la production du thon ?
Indépendamment-que devraient faire les musulmans observant les règles alimentaires islamiques en attendant quand il s’agit de sandwichs au thon Subway ? Pour l’instant, vous pouvez consulter un érudit local ou de confiance si cela vous concerne.éviter [eating Subway tuna for now] dû to contamination croisée et possible étiquetage erroné des articles » car « le principe avec la viande est [that it’s] haram à moins que l’on ne sache halal. » J’ai également contacté un expert américain en viande, Shaykh Hamzah Maqbul (@hwmaqbul sur Twitter) de Halal Food Standards Alliance of America (HFSAA) pour son avis. Shaykh Hamzah a déclaré qu’il évitait généralement le métro en raison de « problèmes de contamination ». Un jeu de gants touche facilement le porc et la laitue plusieurs fois en alternance. Changer de gants pour un nouveau sandwich ne défait pas [that contamination.]” Mon moi de dix-sept ans est secoué avec le recul – peut-être que je n’étais pas trop dramatique à propos de ces jus de jambon. Après avoir entendu ces opinions, si les sandwichs au thon Subway sont l’amour de votre vie, je suis désolé que vous ayez à traverser cette rupture douloureuse.
En fin de compte, je suis juste content que les musulmans ne soient pas les seuls à faire un gros thon puant sur cette question, car beaucoup d’autres sont également déconcertés par la possibilité de ne pas savoir exactement ce qu’ils mangent. Devenir plus conscient de la provenance des aliments, de la façon dont ils sont transformés, de la manière dont nous les achetons, des coûts environnementaux de la production alimentaire et des problèmes de santé deviennent des problèmes courants en Amérique. Personnellement, je me sens appelé à réapprendre et à rafraîchir ma compréhension des principes de base des règles alimentaires islamiques et à réfléchir de manière critique à la façon dont ces règles fonctionnent dans le monde réel. S’il y a contamination croisée dans les restaurants Subway entre la viande et les légumes dans sa préparation, qu’en est-il des pizzerias et autres restaurants ? Il est peut-être temps pour moi de commencer à poser des questions détaillées lorsque je pense à manger dans un restaurant en particulier, et peut-être que je ne serai pas si timide ou anxieux maintenant que je suis plus âgé. Je pensais que ce scandale du thon dans le métro n’était qu’un autre scandale qui ferait une tornade dans la communauté musulmane et que je pourrais surtout ignorer, mais il a peut-être ouvert une boîte de… thon, et peut-être à juste titre.
Si vous cherchez également à en savoir plus sur les fiqh de nourriture, consultez:
PS Si vous aspirez à 100% sans aucun doute halal sandwich au thon en ce moment et je ne sais pas où en trouver un, essayez le préféré de ma famille recette salade de thon sans mayo à la maison!
Sources/Notes de bas de page :
- Faits sur le thon, site Web du métro. (Note 1)
- « Le mystère du sandwich au gros thon » New York Times. (Notes 2, 4, 10)
- « Le thon du métro contient du poulet, du porc et du bétail, les dernières allégations de poursuites », New York Post. (Notes 3, 9)
- « Le sandwich au thon de Subway est-il réellement fait de thon ? » Édition intérieure. (Note 5)
- « Subway défend le thon, le meilleur laboratoire d’ADN affirme que les tests largement diffusés étaient inadéquats », Source de fruits de mer. (Note 6)
- « Vérification des faits : les publications sur les réseaux sociaux sur le test ADN du thon dans le métro manquent de contexte, » États-Unis aujourd’hui. (Note 7)
- Zora Piskata, Eliska Pospisilova & Gabriela Borilova (2017) Étude comparative des méthodes d’extraction d’ADN à partir de tissus musculaires d’albacore frais et transformés, International Journal of Food Properties, 20:sup1, S430-S443, DOI: 10.1080/10942912.2017.1297953 (Notes de bas de page 8 , 11)