Certains d’entre vous doivent être familiers avec l’idée de cuisiner avec de l’alcool. On voit souvent cette technique de cuisson dans des émissions de cuisine à la télévision ou des démonstrations de cuisine sur les réseaux sociaux.

Cuisiner avec de l’alcool signifie utiliser de l’alcool pour préparer des aliments, soit comme ingrédient, comme combustible de cuisson ou comme affichage visuel.

Les chefs professionnels ajoutent généralement de l’alcool tel que du vin, de la bière, du rhum ou du saké pour rehausser le goût et l’arôme des plats modernes et traditionnels. Cependant, l’alcool a une autre fonction lorsqu’il est ajouté à certains aliments. Par exemple, si vous ajoutez de l’alcool lors de la marinade de la viande, l’alcool, dans ce cas, va attendrir la viande.

Bien que l’alcool soit un ingrédient polyvalent idéal pour rehausser la saveur de n’importe quel plat, tout le monde ne peut pas ou ne veut pas inclure d’alcool dans les plats qu’il cuisine. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles certaines personnes n’utilisent pas d’alcool lorsqu’elles cuisinent, telles que des allergies, ne peuvent pas en utiliser lorsqu’elles servent de la nourriture aux enfants ou à ceux qui se rétablissent.

Pendant ce temps, l’alcool ne peut pas être utilisé par les musulmans car c’est l’un des aliments interdits dans les enseignements islamiques. L’alcool est interdit dans l’islam car il est considéré comme enivrant, ce qui signifie techniquement un poison. Le Coran, dans plusieurs versets, interdit les substances intoxicantes parce que l’on n’est pas censé se blesser de quelque manière que ce soit.

Bien qu’il y ait une hypothèse que l’alcool mélangé dans le processus de cuisson s’évapore pendant le processus de cuisson, en réalité, tout l’alcool qui est cuit ne peut pas être évaporé à 100 %, l’évaporation de l’alcool dans les plats pendant le processus de cuisson est influencée par des facteurs tels que : la température de cuisson, le temps de cuisson et la méthode de cuisson que vous utilisez. Il vaut donc mieux éviter d’utiliser de l’alcool en cuisine.

Mais vous n’avez pas à vous inquiéter car éliminer l’alcool dans un plat ne signifie pas que vous perdez le goût de la nourriture que vous voulez. Vos aliments auront toujours bon goût même sans consommation d’alcool. La solution consiste à remplacer l’utilisation d’alcool dans les plats par des ingrédients halal qui fonctionnent de la même manière que l’alcool dans la cuisine. Voici des substituts halal à l’alcool en cuisine.

substitut halal à l'alcool en cuisine

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