Ce super-aliment reçoit la note maximale : voici la nourriture la plus saine du monde selon la science
Vous êtes du genre à vous sentir un peu perdu devant les étals de fruits et légumes, à hésiter entre le millefeuille de courgettes et la salade composée ? Rassurez-vous : la science a tranché pour nous et un aliment tire son épingle du jeu. Spoiler : il ne coûte pas une fortune et ne vient pas de l’autre bout du monde.
La star inattendue des super-aliments : le cresson
Faire des choix sains au supermarché peut vite ressembler à un casse-tête. Bonne nouvelle : des chercheurs de l’université William Paterson au New Jersey ont joué les cobayes. Après avoir passé au crible la valeur nutritionnelle de dizaines d’aliments et leur teneur en 17 nutriments essentiels (comme les fibres, la vitamine C, le calcium, le fer ou encore les protéines), ils ont sacré un grand vainqueur. Le roi des super-aliments, adoubé par une étude du Centers for Disease Control and Prevention (CDC), n’est autre… que le cresson.
Un verdict qui risque de surprendre plus d’un foodie : avec seulement 100 grammes, le cresson couvre 100 % de vos besoins quotidiens en nutriments essentiels. Oui, vous avez bien lu. Difficile de rivaliser !
Un champion (souvent) oublié dans nos cuisines
Malgré sa richesse nutritionnelle, le cresson fait de la figuration sur nos tables. En France, il prospère notamment en Île-de-France, en Aquitaine et dans le Nord-Pas-de-Calais. Bonne nouvelle : il est pratiquement disponible toute l’année, dans les marchés et supermarchés, pour environ 2 euros la botte – parfois même moins. Bref, un aliment chic mais pas cher, qu’on se le dise !
Polyvalence et puissance nutritionnelle : que demander de plus ?
Ce qui rend le cresson vraiment intéressant, c’est sa capacité à se faufiler partout en cuisine. Ce caméléon culinaire est délicieux cru dans les salades et quiches, mais sait aussi réveiller des œufs brouillés ou relever n’importe quelle sauce à l’aide de son goût poivré, un brin amer et proche de la moutarde. Pour varier, pensez à le faire sauter, frire, mixer en soupe veloutée ou ajouter dans un bon ragoût d’hiver.
Côté micronutriments, c’est la fête. Une portion de 100 grammes décroche la note maximale de 100 en densité nutritionnelle selon les chercheurs. On y trouve :
- Potassium
- Fibres
- Protéines
- Calcium
- Fer
- Thiamine
- Riboflavine
- Niacine
- Folate
- Zinc
- Vitamines A, B6, B12, C, D, E et K
Pour relativiser : le cresson contient même plus de vitamine C qu’une orange ou un citron ! Voilà de quoi clouer le bec aux agrumes.
Mais le cresson ne mise pas que sur les vitamines et minéraux. Ses bienfaits santé sont également à l’honneur :
- Effet détoxifiant
- Action diurétique
- Antioxydant convaincant
- Vertus purifiantes naturelles
Autre atout : une généreuse poignée (80 à 100 grammes) suffit à valider une portion de légumes, tout en n’apportant que 21 calories ! On peut difficilement rêver mieux pour ajouter du vert à son assiette sans alourdir son menu.
Conseils d’achat & petit guide de survie du cresson
Avant d’ajouter ce super-aliment à votre panier, ouvrez l’œil : privilégiez les feuilles pleines de peps, bien fermes et sans taches. Si elles tirent vers le vert fade, c’est que la botte commence à fatiguer. Vendu généralement en bottes, le cresson préserve ainsi sa fraîcheur (et garantit la traçabilité du champ à la fourchette – pas de cresson clandestin ici !).
Attention, le cresson joue dans la cour des divas côté fraîcheur : il se conserve deux jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur. Autant dire, mieux vaut le consommer rapidement pour profiter de tout son potentiel.
Le mot de la fin : faites place au cresson !
Que vous soyez en train d’élaborer un menu équilibré ou que vous cherchiez juste à booster vos apports en micronutriments sans vous compliquer la vie, pensez au cresson. Il sublime le goût de vos plats tout en bombardant votre organisme de nutriments essentiels. Son arôme poivré-moutardé transforme la plus sage des recettes en festin santé. Bref, pour allier plaisir et bienfaits, un seul mot d’ordre : osez le cresson !
